In den letzten Wochen standen mehrere Geburtstage
an. Für mich ein willkommener Anlass, dem Geburtstagskind eine süße Freude zu
machen, denn zu einem richtigen Geburtstag gehört nun mal auch eine ordentliche
Kalorienbombe. Diese ist mit Zartbitter-Ganache überzogen und besteht aus einem
Schokobiskuit, welcher gefüllt ist mit Sojasahne und flüssigem Karamell.
Schokobiskuit (20er Springform)
280 g Zucker
450 g Mehl
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Weinsteinbackpulver
ca. 2-3 EL Kakao
120 g Öl
480 g Mineralwasser mit Kohlensäure
1. Zucker, Mehl, Vanillezucker,
Weinsteinbackpulver und Kakao vermischen, dann Öl und Mineralwasser dazu geben.
2. In eine mit Backpapier
ausgelegte Springform füllen. Ich habe hierfür eine 20er Springform verwendet,
da mein Boden sehr hoch werden sollte.
3. Ofen auf 170 °C vorheizen
und ca. 75 min abbacken (Stäbchenprobe).
Karamellsoße
120 g Hafersahne
40 g Alsan
50 g Reissirup
75 g Rohrzucker
15 g Puderzucker
etwas Vanille
1 Prise Salz
50 ml Wasser
1. Alle Zutaten in einen Topf
geben und aufkochen.
2. Unter häufigem Rühren auf
kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Karamell dickflüssig ist (ca. 30 - 45
min). Zum Testen der Konsistenz einen Tropfen in ein Wasserglas geben, der
Tropfen sollte sich nicht direkt auflösen.
3. Sobald die gewünschte
Konsistenz erreicht ist, das Karamell auskühlen lassen.
Zartbitter-Ganache
130 g Zartbitter-Kuvertüre
3 EL Margarine
60 g Sojamilch
1. Sojamilch und Margarine in
einem Topf erwärmen, bis Margarine geschmolzen ist.
2. Vom Herd nehmen und die
Kuvertüre unterrühren, bis sie komplett geschmolzen ist.
Sahne
600 g Sojasahne
4 Päckchen Sahnesteif
1. Sahne kurz anschlagen.
2. Sahnesteif dazu geben und
Sahne steif schlagen.
Schichten der Torte
1. Die Sahne auf dem Biskuitboden ausstreichen und darüber das Karamell sprenkeln, dabei auch etwas über den Rand geben.
2. Den obersten Boden lediglich mit der Ganache bedecken, hier auch wieder ein wenig über den Rand laufen lassen.
Rezeptquelle Karamellsoße