Vegane Belgische Waffeln

Es ist ewig her, dass ich etwas gepostet habe. Leider. Das wird ab jetzt wieder anders. Zumindest habe ich mir das ganz fest vorgenommen.

Den Anfang machen diese goldgelben Träumchen, die nun endlich, nach zwei akzeptablen aber nicht 100-prozentig zufriedenstellenden Versuchen, so sind wie ich sie liebe: außen knusprig und innen fluffig weich. Ein bisschen Zeit nehmen sie schon in Anspruch, da der Hefeteig ein Weilchen ruhen muss, das Warten lohnt sich aber. 

Waffelteig

220 ml Sojamilch

10 g frische Hefe

150 g Margarine

500 g Mehl

2 Päckchen Vanillezucker

2 EL Zucker

1 Prise Zimt

100 g Hagelzucker

1. Milch lauwarm erhitzen und anschließend die Hefe darin auflösen.

2. Währenddessen die Margarine in einem kleinen Topf schmelzen.

3. Mehl, Vanillezucker, Zucker und Zimt in eine Schüssel geben, Milch und Margarine hinzufügen und mit dem Mixer zu einem glatten Teig verkneten.

4. Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und 60 Minuten gehen lassen (Teig sollte sich in dieser Zeit verdoppeln). 

5. Hagelzucker zum Teig geben, gut verkneten und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.

6. Waffeln goldgelb backen.

Ich mag die Waffeln am liebsten warm und pur. Wem dies zu langweilig ist, der kann zum Ausgarnieren eigentlich alles was das Herz begehrt verwenden. Neben Puderzucker, veganer Schlagsahne und Marmelade passen auch heiße Kirschen sehr gut dazu.

Mein Waffeleisen ist übrigens von Cloer und zwar das Model 1445.

Vegane Himbeer-Sahne-Torte

Diese Torte hatte ich schon vor einem Weilchen zum Geburtstag verschenkt. Leider bin ich bislang einfach nicht dazu gekommen sie hochzuladen. Diese Woche habe ich mir etwas Zeit dafür genommen und hier ist sie also, ein Himbeer-Sahne-Traum ;). 

Ich bin ja der Meinung, dass Himbeeren immer passen und da ich so gern mal etwas fruchtiges machen wollte, schienen mir Himbeeren dafür bestens geeignet. 

Die Bilder sind leider nicht so toll geworden, da es schon zu dunkel war.

Biskuit (20er Springform)

280 g Zucker

450 g Mehl 

2 Päckchen Vanillezucker

2 Päckchen Weinsteinbackpulver

120 ml Öl

480 ml Mineralwasser mit Kohlensäure 

1. Zucker, Mehl, Vanillezucker und Weinsteinbackpulver vermischen, dann Öl und Mineralwasser dazu geben.

2. Masse in eine mit Backpapier ausgelegt Springform füllen. 

3. Ofen auf 175 °C vorheizen und ca. 70 min abbacken (Stäbchenprobe).

Himbeerfüllung

300 g TK-Himbeeren

1 1/2 EL Stärke

500 ml Sojasahne

3 Päckchen Sahnesteif

1. Ca. 300 g TK-Himbeeren auftauen und durch ein Sieb passieren.

2. Flüssigkeit mit 1 1/2 EL Stärke vermengen und aufkochen.

3. Die restlichen, zerdrückten Himbeeren hinzufügen und nochmals kurz aufkochen.
4. Himbeermasse auskühlen lassen.
5. Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und Himbermasse unterheben.

Zum Ausgarnieren

1-2 Päckchen Himbeeren

ca. 250 g Sojasahne

ca. 1 1/2 Päckchen Sahnesteif

Eclairs und Kirsch-Windbeutel

Schon sooo lange habe ich keine Eclairs mehr gegessen. Kaufen kann man sie in Deutschland mittlerweile fast in keiner Konditorei mehr, was sehr schade ist. Daher war es nun endlich an der Zeit mal wieder selber welche zu backen. Zusätzlich habe ich noch ein paar Kirsch-Windbeutel gemacht, weil ich die Kombination Kirschen, Brandmasse, Sahne und Schokolade unheimlich lecker finde. 

Eclairs (für ca. 20 Stück)

250 ml Wasser

120 g Butter

1 Prise Salz

160 g Mehl

4 Eier

ca. 250 g Schokolade

1. Wasser, Butter und Salz aufkochen.

2. Mehl dazugeben und rühren bis sich ein Kloß bildet, der sich vom Topfboden löst. Noch ca. 2 min auf der Herdplatte lassen und weiterrühren. 

3. Teig auskühlen lassen und erst dann die Eier mit einem Handrührgerät untermixen.

4. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit einer Sterntülle, ca. 10 cm lange Eclairs spritzen.

5. Ofen auf 200 °C vorheizen und ca. 20 min abbacken.

6. Eclairs halbieren und die obere Hälfte in geschmolzene Schokolade tauchen.

7. Untere Hälfte mit der Sahne-Pudding-Füllung befüllen.

Sahne-Pudding-Füllung

250 ml Sahne

1 Päckchen Sahnesteif

1 Päckchen Vanillezucker

1/2 Packung Pudding

1. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen.

2. Pudding und Sahne mit einem Handrührgerät vermengen.

Kirschfüllung

1/2 Glas Kirschen

1 1/2 TL Stärke

1. Kirschen abtropfen lassen.

2. Kirschsaft mit der Stärke vermischen und unter rühren aufkochen.

3. Die Kirschen dazugeben und nochmals kurz weiter kochen lassen.

Die Windbeutel mit der Kirschmasse befüllen und darüber eine Schichte Sahne geben.