Orangen Baiser

Bislang gab's Baiser bei mir meist zu Weihnachten und dann auch ganz gern mit Kokos. Zum Frühlingsanfang durfte es dann aber doch etwas fruchtiger sein. Also wurden die Kokosflocken kurzerhand gegen einen leichten Organgengeschmack ausgetauscht. Aufgehübscht mit etwas Lebensmittelfarbe, sind sie auch äußerlich 100 % frühlingstauglich.

Leider ist mir bislang noch keine vegane Variante dieser Leckerei gelungen. Fall's jemand also ein gutes Rezept kennt, ich würde mich riesig drüber freuen. 

Zutaten Baiser (für ca. 15 Stück)

2 Eiweiße

1 Prise Weinsteinbackpulver

etwas Vanille Aroma

100 g Zucker

1 TL Orangenschalenabrieb oder Zitronenschalenabrieb

Gel-Lebensmittelfarbe

1. Eiweiße mit dem Backpulver etwas aufschlagen, bis das Weinsteinbackpulver gut vermischt ist. 

2. Vanille Aroma hinzugeben. Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker nach und nach zugeben. (Vorsicht, nicht zu lange schlagen)

3. Zum Schluß, wenn die Masse steif ist, Orangenschale untermischen. 

4. Mit einem Pinsel, die Gelfarbe im Inneren des Spritzbeutels auftragen. Drei Linien, mit möglichst dem selben Abstand (siehe Bild) und so weit vorn wie möglich anzusetzen, damit auch der Anfang der Masse etwas Farbe abbekommt.

5. Backofen auf 100 °C vorheizen.

6. Mit dem Spritzbeutel 2 1/2 Kreise übereinander spritzen.

7. Die Baiser ca. 50 min im Backofen trocknen lassen, einfach mal öfter kontrollieren, sollten keine Farbe annehmen.

Innen waren sie noch etwas weich und klebrig, so mag ich sie am liebsten.

Veganer Zupfkuchen

Einige Rezepte sind ausbaufähig. Mal ist der Kuchen zu süß, ein andermal zu fettig oder viiiiel zu trocken. Ganz anders dieser hier. Ich finde, das ist wirklich mit Abstand der Beste vegane Käsekuchen. Er ist perfekt: schön saftig, knuspriger Keksboden, angenehm süß mit einem Spritzer Säure. Für den Zupfkuchen habe ich daher nichts geändert, nur zusätzlich etwas Schokostreusel gemacht.

Das Rezept, für den Käsekuchen, ist übrigens aus dem Kochbuch "Vegan lecker lecker!" und sicher nicht das letzte Rezept das von mir nachgebacken wird.

Zutaten Käsekuchen

Teig

250 g Mehl

150 g Zucker

100 g Margarine

1 Prise Salz

3 TL Backpulver

3 EL Wasser

Füllung

400 g Sojajoghurt

400 g Seidentofu

175 g weiche Margarine

2 Päckchen Vanillezucker

5 - 6 EL Zucker

3 EL Sojamehl vermischt 

mit 6 EL Wasser

2 EL Vanillepuddingpulver

2 EL Grieß 

Schale und Saft von einer

mittelgroßen Zitrone

Zutaten Schokostreusel

65 g Margarine

65 g Zucker

0,5 Päckchen Vanillezucker

125 g Mehl

1 TL Backpulver

kleiner Schuß Sojamilch

ca. 2 - 3 EL Kakao

1. Mehl, Zucker, Margarine, Salz, Backpulver und Wasser verkneten, bis ein bröseliger Teig entsteht.

2. Den Teig in eine gefettete Springform geben und einen hohen Teigrand ausformen. 

3. Für die Füllung alle Zutaten mit einem Pürierstab vermischen und über den Teigboden geben.

4. Alle Streuselzutaten verkneten und über die Füllung bröseln.

5. Ofen auf 175 °C vorheizen und den Kuchen ca. 50 min abbacken.

6. Falls der Kuchen oben recht braun wird, einfach mit Alufolie abdecken.

7. Springform erst nach dem Abkühlen öffnen, damit die Füllung nicht reißt. 

Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er einen Tag lang durchziehen kann.

Mini Gugelhupf - Veganer Mini Gugelhupf

Am Wochenende sollte es Marmorkuchen geben. Klar, der ist zwar sehr lecker aber nicht wirklich was besonderes. Daher musste noch etwas anderes her. Die Lösung....mini Gugelhupfe. Dazu konnte ich die selbe Masse verwenden und meine neue Gugelhupfform ausprobieren. Die vegane Variante durfte da natürlich nicht fehlen.

Zutaten (für ca. 12 kleine oder einen großen Gugel)

250 g Butter

4 Eigelb

350 g Zucker

500 g Mehl

3 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Tasse Milch

4 Eiweiß

3 EL Kakao

2 EL Milch

1. Butter schaumig schlagen. Nun Eigelb und Zucker dazugeben und weißschaumig schlagen.

2. Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Eigelb-Masse rühren.

3. Eiweiße steif schlagen und unterheben.

4. Die Hälfte der Masse mit Kakao und 2 EL Milch vermengen.

5. Backofen auf 175 °C vorheizen.

6. Förmchen befüllen. Mit einer Gabel dunkle Schicht in helle Schicht heben. Ca. 20 - 25 min abbacken bis sie goldbraun sind.

Zutaten veganer mini Gugelhupf (für ca. 12 kleine oder einen großen Gugel)

450 g Sojamilch

1 EL Apfelessig

255 g Zucker

118 g Öl (weniger Öl nehmen! waren etwas fettig)

1 TL Vanille Aroma

240 g Mehl

1 TL Backpulver

1 TL Natron

1 Prise Salz

3 EL Kakao

2 EL Sojamilch 


1. Sojamilch mit Apfelessig vermengen und ein paar Minuten stehen lassen.

2. Milch, Zucker, Öl und Vanille gut verrühren.

3. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Nach und nach unter die Milch-Zucker-Masse geben.

4. Die Hälfte der Masse mit Kakao und 2 EL Sojamilch vermengen. 

5. Backofen auf 175 °C vorheizen.

6. Förmchen befüllen. Mit einer Gabel dunkle Schicht in helle Schicht heben. Ca. 20 - 25 min abbacken bis sie goldbraun sind.

Rezeptquelle vorspeisenplatte.de jonathoncihlar.com